​−Recipe−

L'Amiのよだれ鶏 
よだれ鶏/よだれ鶏のたれ

<材料>4人分

鶏胸肉         2枚

きび砂糖        大さじ2

鶏がらスープ      約600ml

生姜(スライス)    5枚

ねぎ(青い部分)    1本分

ピーナッツ       適量

パクチー        適量

よだれ鶏のたれ     お好みの量

<作り方>

1.鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除き、火の通りをよくするためフォークで全体に穴をける。きび砂糖を両面に馴染ませ15分ほど置いておく。 

(砂糖には保水効果があるため、肉が柔らかくしっとりと仕上がる)

浮いてきた水分を軽くペーパーで拭き取る。

2.生姜とねぎの青い部分を加えたガラスープの入った鍋を沸騰させ、鶏胸肉を加え(鶏肉がスープの表面から出るようなら水を足す)、すぐに火からおろし蓋を閉めて30ど余熱で火を入れる。

3.鶏胸肉を1cm幅ほどにカットし器に盛り付け、よだれ鶏のたれををたっぷりかけて、砕いたピーナッツとパクチーを乗せる。

4. 2のスープは、余ったよだれ鶏のたれで割ってラーメンとして召し上がっていただいても。また、野菜などの具材を入れて中華スープなどにご活用ください。

how to use

冷しゃぶ・お刺身・冷奴・冷やし中華・オニオンサラダなどによく合います。

豆乳と混ぜて、おそうめんに。

(たれ:豆乳=1:0.5〜0.8が目安)

ねり胡麻と混ぜて、棒棒鶏に。

マヨネーズと混ぜて、野菜のディップに。

​トマトジュース(無塩)とだし醤油と混ぜて、蕎麦の付けだれに。

​アレンジは無限です♡

よだれ鶏のたれ
素麺/そうめん/よだれ鶏のたれ
Arrange  Recipe
豚しゃぶのトマト冷麺

<材料>1人分

素麺           1束

よだれ鶏のたれ      50ml

トマトジュース(無塩)  50ml

豚バラ肉しゃぶしゃぶ用  5枚

パクチー         適宜

<作り方>

​1.鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして豚肉をしゃぶしゃぶする。ざるにあげて荒熱をとる。

2.素麺を表示の時間通りに茹で、氷水でしっかりしめる。

3.よだれ鶏のタレとトマトジュースを混ぜ合わせる。

​4.器に3を敷き、素麺を盛り付けたら、豚しゃぶとパクチーを乗せて完成。

無限レシピ/豚バラトマトそうめん/無限トマトそうめん

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